“這場(chǎng)培訓(xùn)理論性比較強(qiáng)，我盡力將理論知識(shí)通過(guò)通俗易懂的方式呈現(xiàn)出來(lái)了。如果這些觀點(diǎn)對(duì)茶農(nóng)、茶企有所啟發(fā)，我是十分高興的！”近日，河南省茶產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、第十四屆全國(guó)人大代表、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院二級(jí)教授郭桂義在浉河區(qū)車云山村開(kāi)展完科技培訓(xùn)后表示。
本次培訓(xùn)郭桂義以《信陽(yáng)毛尖茶品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)與茶葉感官審評(píng)方法》為題，從“信陽(yáng)毛尖茶始終在中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜前三”引入，并從信陽(yáng)毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、茶樹(shù)品種優(yōu)良、炒制工藝獨(dú)特、化學(xué)成分豐富等方面展開(kāi)，闡釋了信陽(yáng)毛尖茶優(yōu)良品質(zhì)的科學(xué)理論依據(jù)。
郭桂義在培訓(xùn)中說(shuō)，茶葉需要科學(xué)的加工，合理把控火功。低檔茶葉的原料較為粗老，適度加強(qiáng)火功，可以降低粗老味，提高香氣；夏秋茶原料粗老，制茶易苦澀，在加工時(shí)，可以揉條稍輕，降低內(nèi)含物浸出，從而降低苦澀感，提高茶葉品質(zhì)。
他還從評(píng)茶的程序和操作方法、審評(píng)的項(xiàng)目因子等方面詳細(xì)講解了《GB/T 23776-2018茶葉感官審評(píng)方法》。他說(shuō)，茶葉感官審評(píng)和普通品茶不一樣。評(píng)茶是以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的方法，綜合運(yùn)用感觀與實(shí)驗(yàn)方法對(duì)茶葉的色、香、味、形等品質(zhì)特征做出公平、客觀評(píng)價(jià)；而品茶，則應(yīng)根據(jù)茶葉的品質(zhì)特征和消費(fèi)者的習(xí)慣愛(ài)好，揚(yáng)長(zhǎng)避短、靈活應(yīng)變，進(jìn)行沖泡，充分展現(xiàn)茶葉的品質(zhì)。
“自大學(xué)畢業(yè)后我就回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。幾年間我成長(zhǎng)了不少，也深刻明白村里最缺的是人才和技術(shù)。這一次茶葉技術(shù)能力培訓(xùn)，讓我們茶農(nóng)、茶企受益頗豐！感謝郭教授和團(tuán)隊(duì)的無(wú)私付出。”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年伍溫馨說(shuō)。
“今天的培訓(xùn)，讓我們從產(chǎn)品自信、品牌自信走向技術(shù)自信。今后會(huì)將郭教授的理論運(yùn)用到實(shí)踐中，力爭(zhēng)用專業(yè)的茶葉感官審評(píng)方法不斷提升信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)，推動(dòng)信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。”茶企代表余海群自信滿滿地說(shuō)。
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